Ingredientes:
una taza de harina leudante
una taza de harinilla de maíz, semita, semitín, harina paraguaya (todos esos nombres para un polvito amarillento, muy finito)
una taza en la que se pondrán ¾ taza de agua hirviendo más ¼ de aceite.
sal, condimentos a gusto.
Preparación:
En un bol se mezclan los dos tipos de harina con la taza de líquido (agua + aceite) que debe estar llena al ras, exactamente. De ese modo, la masa se une perfectamente: no necesita ni una pizca más de polvo ni de agua. Resulta una masa muy limpia, muy prolijita que se extiende fácilmente en los moldes sin necesidad de aceitar éstos.
Lo interesante de esta preparación es que permite muchas variantes: se puede hacer solamente con harina leudante, o reemplazar la semita por harina integral, salvado, o cualquier otra harina.
Además, como dice el título, sirve como pasa de tartas (para forrar el molde, no para estirar y fabricar “la tapa”, para aplastar bollitos de masa y convertirlos en galletitas, para estirar choricitos y armar grisines, en fin... ¿¿¿Para qué más???
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