Sirven para hacer estas alcaparras: pimpollos de diente de león, malva, coquetas, margaritas silvestres o frutitos verdes de taco de reina. Dejarlos una noche (o varias horas) en salmuera (agua con mucha sal gruesa), para que suelten el exceso de agua.
Luego preparar en una olla que no sea de aluminio vinagre de manzana (o de vino) con alguna especia, (pimienta), una rodaja de limón y poner a hervir 5 a 10 minutos. Probar la consistencia. Se pueden consumir enseguida o guardar como conserva, con el mismo vinagre de la cocción, granos de mostaza y alguna rodajita de zanahoria. (El vinagre se puede rebajar un poco con agua si no nos gusta tan fuerte).
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